Gewürze

Gewürze

erfüllen den Zweck bei der Zubereitung von Speisen sie geschmacklich aufzuwehten.

Aber sie erfüllen auch viele andere Aufgaben.

Für farbliche Veränderungen, Haltbarkeit und bessere Verdaulichkeit kann man Gewürze gut gebrauchen.

Einige regen den Appetit an und andere sind Geschmacksverstärker.

Heute sind wir in der Lage, da Gewürze nicht mehr mit Gold aufgewogen werden, sie ganzjährig zu normalen Preisen zu erhalten.

Kräuter/ Bärlauch

Bärlauch

Von März bis Mai werden die zarten Blätter des Bärlauchs, vor seiner Blüte gepflückt.

Es wächst in Wäldern, Gebüschen und an Bächen, überall dort, wo es feucht und schattig ist.

Beim selber sammeln, Achtung: Die Blätter sehen denen der giftigen Maiglöckchen sehr ähnlich.

Darum ein Blatt zerreiben: Es muss intensiv nach Knoblauch duften...............

…........Bärlauch wird wie Knoblauch zum Würzen verwendet. Es ist z.B. lecker als

Bärlauch – Pesto zu Nudeln oder als Bärlauchbutter.

Das aromatische Grün wird antibiotisch, blutdrucksenkend und stärkt die Abwehrkräfte.

Hummer-Brötchen

mit Sellerie

Hummer-Brötchen kann man in neue England an der Ostküste Nordamerikas an fast jeder Straßenecke kaufen. Hier ist der Hummer keine kostspielige Delikatesse , sondern fast schon ein Grundnahrungsmittel. Sogar Hot-Dog-Brötchen werden damit gefüllt.

Für 4 Per.

Fünf Esslöffel Mayonnaise, ein Teelöffel geriebene Zitronenschale, ein Teelöffel frisch gehackter Dill, Salz, frisch gemahlene Pfeffer, Paprikapulver edel-süß, zwei Stangen Sellerie, 500 g gekochtes Hummerfleisch, Butter zum Braten, vier Baguettebrötchen.

Die Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren und mit Zitronenschale und Dill Mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken.

Baguettebrötchen durchschneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Brötchen aufklappen und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und Goldbraun rösten.

Die Hummer-Mayonnaise auf die Brötchen verteilen und mit etwas Paprikapulver bestreuen. Die Brötchen zusammenklappen und sofort essen.

Schinken-Toast
Zutaten für 4 Personen:
vier Eier, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 El. Butter, 8 Scheiben Kastenweißbrot,
...4 Scheiben Schinken, 4 Scheiben dicken Käse (zum Beispiel Shester), Ahornsirup nach Geschmack.
Zubereitung:
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzten. Die Brotscheiben portionsweise kurz in der Eiermilch wenden und sofort bei mittlerer Hitze in der Butter von beiden Seiten Goldbraun braten. Wenn nötig warm stellen.
Die Hälfte der Brotscheiben mit je eine Scheibe Schinken und Käse belegen und mit übrigen Brotscheiben belegen. Nach Belieben diagonal halbieren und mit etwas Ahornsirup übergießen. Sofort verzehren:-)))

Krabben-Rührei-Brote

Für ca. 8-10 Stück, Zubereitungszeit: 20 min: 1/4 Gurke und 50 g Staudensellerie klein würfeln. Mit 6 Stielen gehacktem Dill und 300 g Nordseekrabbenfleisch mischen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. 5 Eier, Salz, Pfeffer und 75 g Sahne verquirlen, in 2 Esslöffel Butter zu Rührei braten und auf kleinen runden Scheiben Vollkornbrot anrichten. Krappenmischung darauf verteilen. Dill Deko, guten Appetit

Kaffee gegen Karies

Schon lange vermuten Wissenschaftler, dass Kaffee frühe Stadien von Karies verhindern kann. Italienische Forscher entdeckten jetzt, dass die Bitterstoffe dafür verantwortlich sind. Neben dem so genannten Trgonellin sorgen Chlor und Nikotinsäure dafür, dass sich Karieserreger nicht an den Zahnschmelz heften können. Trotzdem färbt Kaffee leider die Zähne braun und ist kein Ersatz für das tägliche putzen.

Kleine Champagner-Kunde

Die schönste Art, anzustoßen, ist mit Champagne, denn nichts perlt vornehmer auf der Zunge. Damits ein voller Genuss wird: Ideale Trinktemperatur: 8 °C. Am besten kühlen Sie den edlen Tropfen im Gemüsefach ihres 6° C. kalten Kühlschranks, denn dort ist es in der Regel nicht ganz so kalt. Lagerung: Champagner, der bis zu 30 € kostet, sollte nicht länger als ein halbes Jahr gelagert werden, danach lässt er im Geschmack nach. Flaschen immer stehend lagern. Gläser: das Glas ist sehr entscheidend für den Geschmack. Champagnergläser mit einer leicht bauchigen Form sind optimal, um Aroma und Kohlensäure bis zum letzten Schluck zu bewahren. Gewusst wie: das Glas immer am Stiel halten, dass zeugt von echtem Still! Beste Aufbewahrung: austrinken! Wenn's nicht geht, Flasche mit speziellen Champagnerkorken verschließen.

Salate

vor nicht allzu langer Zeit galt Salat meist nur als vitaminreiches Beiwerk zum Hauptgang. Zarte Salatsblätter wurden nicht selten in einer säuerlichen verwesserten Sauce ertränkt, Gurken-oder Kartoffelsalate von einer mächtigen Mayonnaise erschlagen. Doch diese Zeiten sind vorbei: Salate haben ihr Schattendasein beendet und sind zu einer echten Bereicherung unserer Nahrung geworden. Nicht nur als knackige Beilage, sondern auch als Appetitanregende Vorspeise bis hin zu den herrlich bunten Kompositionen als Hauptgericht finden Salate immer mehr Anhänger.

Männer und Frauen

Männer essen anders

Soziologen haben herausgefunden, dass sich das starke Geschlecht anders ernährt. Wären sie sich im Restaurant eher einen Salat mit zarten Putenstreifen bestellt, muss es für ihn in der Regel ein saftiges Steak mit Kräuterbutter sein. Am Salat knabbern und Schokolade naschen ist demnach weiblich, Fleisch mit Sauce bestätigt den echten Mann. Sind bestimmte Nahrungsmittel wirklich geschlechtlich zuzuordnen? Historisch gesehen bedeutet für den Mann ein Stück Fleisch, aus dem Kampf mit der Natur als Sieger hervorgegangen zu sein. Das Ernährungsverhalten hängt vorrangig also mit unserer Kultur und Erziehung zusammen. Dennoch benötigen Männer auch in der Tat mehr Eiweiß und Kohlenhydrate als Frauen, denn sie haben einen ca 10-prozentigen höheren Grundumsatz.

Kartoffeln

Baked Potato mit Tomaten-Käse-Füllung auf italienische Art mit Pesto und Mozzarella

Zubereitung für vier Personen:

Ofen vorheizen ( E-Herd : 180° Umluft 160° Gas-Herd Stufe 2-3

8 mittelgroße Kartoffeln abbürsten, Tropfnass in Alufolie wickeln und im heißen Ofen ca. 45 min garen. Kartoffeln herausnehmen, jeweils das obere Drittel abschneiden, Inneres etwas aushöhlen (anderweitig verwenden). Kartoffeln auf ein Backblech setzen. 100 g getrocknete Tomaten in Öl würfeln, mit drei Esslöffel Pesto (italienische Basilikumssauce, zum Beispiel aus dem Glas) und 400 g gewürfeltem Mozzarella mischen, in die Kartoffeln füllen. Im heißen Ofen ca. 10 min überbacken.