Fisch
Einleitung
Fisch & Meeresfrüchte
sind schmackhafte, vielseitige und noch dazu sehr gesunde
Lebensmittel. So enthält Fisch viel hochwertiges Eiweiß, Vitamine,
Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren. Beispielsweise Lachs,
Max Weber, Aal und Thunfisch, enthalten zudem auch sogenannte
Omega-3-Fettsäuren. Diese wirken sich äußerst positiv auf das
Herz-Kreislauf-System aus, können aber vom menschlichen Körper
nicht selbst hergestellt werden. Deshalb ist es auch empfehlenswert,
mindestens einmal pro Woche frisch zubereitetem Fisch zu verzehren.
Kauf und Lagerung
Fisch & Meeresfrüchte
sollten am besten Fang frisch bzw. spätestens 2-3 Tage nach dem Fang
verzehrt werden, da sie sehr leicht verderbliche Lebensmittel sind.
Beim Kauf sollte er einen glänzenden, festen Körper mit
unbeschädigter Haut und makellosen Schuppen, klaren Augen und hell
rosa oder rot leuchtenden Kiemen aufweisen. Meeresfrüchte sollte
nicht an Schalen oder Panzer beschädigt sein. Die Fische und
Meeresfrüchte sollten einen leichten Meeresgeruch verströmen.
Frische Muscheln schließen sich bei der Berührung. Sollten Sie dies
nicht tun, beschädigt sein oder sich nach dem garen nicht öffnen
müssen sie aussortiert werden. Sollten Sie keinen vertrauenswürdigen
Fischhändler in ihrer Nähe haben greifen sie auf Produkte aus der
Kühltruhe zurück da die meisten Fisch und Meeresfrüchte direkt an
Bord nach dem Fang auf den Fangschiffen tiefgefroren werden, ist die
Tiefkühltruhe in dem sich der Fisch je nach Sorte 2-3 Monate hält
eine gute Alternative.