FISCH
Fisch wird immer
beliebter. Nicht nur, dass er eines der letzten unveränderten
Naturprodukte ist - er ist obendrein auch noch ein extrem gesundes
und dazu überaus wohlschmeckendes kulinarisches Erlebnis. Die
Zubereitungsarten sind vielfältig, je nach Sorte kann Fisch im
Ganzen oder als Filet gegrillt, gebacken, pochiert, gedünstet,
gebraten oder geräuchert werden. Aus der asiatischen Küche stammt
der Trend zur Rohverkostung, zum Beispiel als Sushi. Die europäische
Variante dazu ist das Kaltgaren durch Beizen und Marinieren, zum
Beispiel in Form des bekannten Graved Lachs.
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