Baked Potato mit Tomaten-Käse-Füllung auf italienische Art mit Pesto und Mozzarella
Zubereitung für vier Personen:
Ofen vorheizen ( E-Herd : 180° Umluft 160° Gas-Herd Stufe 2-3
8 mittelgroße Kartoffeln abbürsten, Tropfnass in Alufolie wickeln und im heißen Ofen ca. 45 min garen. Kartoffeln herausnehmen, jeweils das obere Drittel abschneiden, Inneres etwas aushöhlen (anderweitig verwenden). Kartoffeln auf ein Backblech setzen. 100 g getrocknete Tomaten in Öl würfeln, mit drei Esslöffel Pesto (italienische Basilikumssauce, zum Beispiel aus dem Glas) und 400 g gewürfeltem Mozzarella mischen, in die Kartoffeln füllen. Im heißen Ofen ca. 10 min überbacken.
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